新疆专业烤串师傅：这种调料绝对不能用来腌制羊肉串，不懂就亏了每到夏天，天气炎热得时候，烧烤成了最火爆的美食之一，每座城市的大街小巷都排满了烧烤摊，喝啤酒吃烤串成了大众食客们最为追捧的美食生活。
烧烤最出名的还得当属新疆的烤羊肉串，新疆烤羊肉串之所以出名，那是因为烤羊肉串味道好吃，外焦里嫩的口感，孜然与辣椒味的完美结合，让吃货们欲罢不能。烧烤的品类有多种多样，除了可以烤牛羊肉外，还有许多的鱼类，海鲜，蔬菜水果也可以拿来烤，满足了大众食客们的口味需求。关于烤肉类食物，烤出来的羊肉串味道好不好吃，最关键的一点还是取决于腌制方法，肉类腌制的目的，第一是通过加入一些调味料，去除肉类的腥味，还有一个就是提前将肉腌制入味，烤出来的肉串才能达到内外香味十足的效果。
新疆专业烤串师傅：并不是所有的调味料都适合来腌制羊肉串，有一种调料是绝对不能用来腌制羊肉串，否则腌制出来的肉会变质，而且味道特别难闻。这种调料就是料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是用它来腌制羊肉串，是不可以的，不但起不到去腥的效果，而且还容易让肉变质，烤出来的羊肉串有股臭味。接下来小编为你分享，新疆正宗羊肉串的腌制方法，外焦里嫩，烧烤香味十足，希望能给你带来收获！新疆羊肉串腌制方法：所需原料：羊肉，玉米淀粉，圆葱，生姜，蛋清，
第一步、买新鲜肥瘦相间的羊肉，用水清洗干净，然后改刀切成肉串大小的羊肉小块备用。
第二步，将切好的羊肉放入盆中，加入适量的淀粉，鸡蛋清，盐，搅拌均匀。（放淀粉腌制，烤出来的羊肉串才能达到外焦里嫩的效果）
第四步，将圆葱去皮切成圆葱丝，生姜切姜片，放入羊肉里搅拌均匀，然后腌制8个小时即可。
以上就是新疆羊肉串的腌制方法，肉串腌制好后就可以放到木炭烧烤炉上烤制了，羊肉串快烤好时撒入少许的盐，孜然粉，辣椒粉，香喷喷的烤羊肉串就烤好可以吃了。
