蘑菇饺子
配料：
面粉 500克、牛肉 500克、蘑菇 500克、 葱姜 适量、花生油 10克、 盐 10克、生抽 5克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。做饺子馅之前先处理一下蘑菇，蘑菇洗净，撒一把盐，抓匀腌渍一会，一是为了去除蘑菇的特殊气味，二是因为蘑菇含水分较多，用来包饺子很容易出水，这样可以去掉蘑菇中的一部分水分。
2.牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，盐，生抽，搅拌均匀，最好腌渍一会。因为牛肉瘦肉多，为了更加滑嫩，可以加一个蛋清。
3.放入姜末葱碎，搅拌均匀，大葱可以适量多放一点，味道会更好吃。
4.腌渍好的蘑菇用清水冲洗两遍，去掉盐分和蘑菇汁。捞出，稍微攥掉一部分水分，这样包出的饺子才不会出水。然后把蘑菇剁成碎加入到肉馅中，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。
5.取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅。
