在夏天，烧烤、小龙虾和凉拌类美食可以说是夏天的标配了，而这几款美食的共同特点就是“调料汁”，因为它们都是需要加入特制的调料汁后，再进行烹饪和制作，所以料汁儿是它们的灵魂所在，那今天猴妹就教大家做一款万能调料汁，不仅可以用来做烧烤、烧龙虾和凉拌菜，同时也能用于做干锅菜和酱香饼的涂抹材料，而且做法简单，厨房新手也能轻松胜任。
今天这款万能调料汁的用料有点多，所以大家初次制作的时候，最好不要更改配方，以免做失败。另外做好的调料汁放在干净的瓶中密封冷藏保存，可以存放7~10天，不过每次取用的时候，要用干净无油无水的勺子，否则会影响保存期限。
【万能调料汁】
所需材料：大蒜12瓣、小米辣20个、大葱小半根、花椒5克、熟的白芝麻适量、黄豆酱40克、原酿辣椒酱60克、辣椒粉20克、椒盐5克、蚝油10克、生抽15克、番茄酱20克、细砂糖5克、十三香粉2克
1、先将大蒜和小米辣倒入料理机，搅打成细小的碎丁状。没有料理机的朋友，直接用刀剁碎就好
2、锅内倒入食用油，油可以稍微多点，这样做好的调料汁红油才会多，用来烹调美食也会更香更好吃，而且易保存，不易坏。然后把花椒和大葱下锅，中小火慢炸
3、炸到大葱微微发黄后，用勺子撇出丢掉，只留下油的部分，然后我们再把搅碎的小米辣和蒜粒下锅，继续用中小火，炸香
4、接着加入黄豆酱、原酿辣椒酱和辣椒粉，转中火，煸炒出红油来
5、再调入生抽、蚝油、番茄酱、细砂糖、椒盐和十三香粉，翻炒均匀。这里加番茄酱是起到提鲜增香的作用，不用担心成品会吃出番茄酱味，不会的
6、最后撒上白芝麻，翻炒均匀，就可以熄火出锅了。如果你是用来做烧烤、小龙虾、干锅菜、酱香饼的话，那么直接出锅保存就好，如果是用来做凉拌菜、凉皮凉粉的话，建议加几勺香醋进来，做好的凉拌类美食会更香
7、学会这款调料汁做法，无论是用来做烧烤还是凉拌菜，味道都很赞，你们也来试试吧！
