好吃不油腻的炸酥肉，外酥里嫩不回软，撒上调料，怎么也吃不够
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今天，小编和大家分享一道简单方便，好吃美味的炸酥肉，步骤简单，虽然是油炸，但做好之后，吃的时候不会感到丝毫的油腻感，外面的硬壳酥脆干香，里面的里脊肉软嫩可口，超香，怎么吃也吃不够。话不多说，直接看看怎么做。
【菜品名称】：炸酥肉
【所需食材】：里脊肉一块，鸡蛋两个，麻辣鲜适量，白胡椒粉一勺，盐适量，料酒一勺，食用油适量，淀粉适量，葱姜蒜
【烹饪步骤】：
1、准备好的里脊肉清洗干净，去除表面多余的油脂，顺着纹理，切成宽厚均匀的小长条。
2、把切好的肉条放在一个大碗里面，加入料酒，葱姜蒜去腥增香，还有胡椒粉一勺，盐适量，一起抓拌均匀，腌制半个小时入味备用。
3、在腌肉的时间里，我们在准备一下一会要用到的面糊，准备适量的红薯淀粉，里面加入少量的胡椒粉和盐，调整底味，然后加入适量的清水搅拌均匀，里面在加入鸡蛋两个，搅拌均匀，让面糊的口感更好。
4、然后等着碗中的肉腌制好之后，放到面糊碗里面，搅拌均匀，让面糊充分上浆。
5、最后就是锅中准备足量的油，油温烧至六七成热，可以用筷子，放在油锅当中，有小气泡冒出，说明油温就差不多了。裹好面糊的肉条，下锅小火慢炸，等到表面硬挺，颜色金黄之后，先控油捞出备用。
6、接着锅中加热不停，继续升高油温，等到锅中油温八成热的时候，再把炸好的里脊下锅复炸，这样能保证口感更酥脆，而且晾凉之后不容易回软。
7、最后晾凉到不烫嘴，撒上调料，一口一口，根本吃不够。
【烹饪总结】：
里脊第一次下锅油炸，要小火慢炸，防止温度太高，道正失败。
第二次下锅复炸，时间要快，下锅之后，看到颜色变深，就可以控油捞出了。
文案编辑：见闻美食一看就会
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