导读：卤牛肉最忌放这两种调料，不然会毁了一锅美食，但多数人都不知道！
随着人们生活水平的提高，在饮食方面也有了很大的改善，越来越多的人都不满足于吃饱喝足，更是享受吃饭的过程，如果能吃到一些美味的食物，则会让我们心情愉悦，虽然说我国各地区都有着不同的特色美食，但是更多的人还是喜欢吃一些家常菜，毕竟家常菜和我们的一日三餐有很大的联系。
不同的家常菜会有不同的烹饪手法，在煎炸炖煮焖等各种各样的烹饪手法中，卤是比较低调的一种手法，卤出来的食材也没有华丽的外表，但是口感却非常的丰富，让人吃了之后就会爱上，能做卤菜的食材也比较多，但是我觉得卤牛肉是整个卤菜系列中最美味的，吃起来Q弹滑嫩有嚼劲，能让人瞬间爱上。
在外面买的卤牛肉价格有些小贵，因此，我们想吃卤牛肉完全可以在家自己卤着吃，这样不仅实惠而且还会更卫生，在卤牛肉的过程中，很多人会放各种各样的调味料，以便增加牛肉的口感，但是在众多调味料中有这两种调味料是做卤牛肉最忌讳放的，大多数人都不知道，放了之后会毁了一锅美食。
这两种调味料就是茴香和白醋，很多人在做卤味的时候很习惯放，在这里我要劝诫大家，做卤牛肉的时候记得不要放哦，不然不仅没办法提鲜，还会导致牛肉的口感变差，吃起来又老又柴的，这样就得不偿失了，下面我就具体的来把卤牛肉的做法给大家分享一下，希望会有喜欢的朋友！
【卤牛肉】
我们需要准备的食材有：牛腱子肉、葱姜、冰糖、生抽、老抽、食用盐、料酒、鸡精、八角、桂皮、香叶等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：牛腱子肉买回来后用水清洗干净，然后切成稍大的块放在清水中浸泡半小时，期间最好换1-2次水，这样才能把牛腱子肉中的血水给泡出来，同时也能减少牛肉的腥味，泡好牛肉后清洗干净放置备用，锅中放入适量冷水，牛肉冷水下锅，放入适量的葱段和姜片，加入一些料酒，用大火烧开后煮3分钟出锅，用冷水冲洗一遍放备用（煮牛肉时的浮沫要撇干净）。
另起锅倒入适量食用油，油热后下入一些冰糖翻炒到颜色变成枣红色，放入牛肉翻炒一会儿，接着放入没过食材的清水，加入适量老抽、生抽、食用盐和味精，放入八角、桂皮和香叶，用中火煮1个小时，这个时候牛肉就会变得很软烂了，关火，别着急出锅，继续浸泡一段时间，如果不着急吃，泡一个晚上为最好，这样卤味就会被牛肉给吸收，吃起来会更加的好吃。
