东北菜给大家的印象素来就是口味重、分量大，虽然没被列入八大菜系之中，但要论起它的渊源也是历史悠久、赫赫有名的，因为东北菜追溯起来的根源可是满族菜肴哟！要是正儿八经的来形容东北菜的特色，那个个也是美味佳肴了，煎炒烹炸熘涮烤，咸甜分明浓油赤酱，焦酥脆嫩口感滑爽，荤素搭配下饭必备。东北菜虽不如南方菜那么精致，但依然很受欢迎，略显粗狂而又接地气使它成为了真正的“百姓菜”，经济实惠又好吃！
东北菜集中了多种烹饪方式，最有特色的还是炖菜，没有什么需要注意的细节，任何食材都能一锅炖，有纯素菜，也可以荤素搭配，简单方便而且下饭，是东北最常见的家庭菜肴。今天推荐的是一道非常接地气的炖菜——肉末茄子炖土豆，这两种食材都很常见，搭配在一起炖制，软烂入味尤为下饭，而且还加了豆瓣酱，透着浓郁的酱香味道，比大鱼大肉还受欢迎呢！
【肉末茄子炖土豆】
所需食材：绿茄子2个 土豆1个 葱1根 大蒜3瓣 豆瓣酱1大勺 生抽1勺 食用油适量 清水500毫升左右 猪肉80克 香菜1根 盐适量
烹饪步骤：
1.茄子和土豆分别去皮，茄子直接用手掰成大块，土豆切滚刀块。
2.猪肉剁碎成肉末，准备葱花、蒜末和香菜段。
3.锅中倒适量食用油烧热，下入肉末炒散至变色状态，再放葱花炒香。
4.接着调入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，下入土豆块翻炒上色。
5.倒入清水大火煮至沸腾转小火炖五分钟。
6.下入茄子块再继续用小火炖15-20分钟。
7.待茄子和土豆软烂、锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。
8.改大火翻炒收汁，出锅前放蒜末和香菜段即可。
9.一道营养又下饭的肉末茄子炖土豆就做好了，喜欢东北菜的朋友可以试试呀！
小贴士：
食谱中用到的豆瓣酱是用大豆制成的，并不是辣的，最后盐的分量要酌情添加。茄子也可以用紫色的。
