巴沙鱼丸
By 圆小π
原料：巴沙鱼、淀粉、蛋清、葱姜水、盐、糖、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、葱姜切碎泡水。
第2步、将巴沙鱼拿出来解冻，倒掉化出来的水份。
第3步、用刀背剁一下鱼肉，然后顺着筋膜刮下鱼肉。（这鱼无刺很好刮）
第4步、鱼肉加入所有调料搅拌。
第5步、一直一个方向搅拌，搅上劲儿。
第6步、挤出鱼丸冷水下锅。
第7步、水开煮至鱼丸浮起来，再煮半分钟。
第8步、迅速捞出过凉水。
第9步、换水泡至凉。
第10步、煮点青菜紫菜，下入鱼丸，放点小虾米，只需要一点点盐和香油调味就很鲜啦！
来自 美食天下 圆小π 的作品。
