皮蛋大家应该都吃过吧，它的口感软糯，入口咸鲜，真的是难得的美味吖。
说实话我不爱吃那种流心的皮蛋，就是里面的蛋黄没熟的那种，感觉那种的口感不好。怀孕的时候超级想念这一口，无奈老公就是不给吃。
现在宝宝终于断奶了，这次买的皮蛋也非常不错，蛋黄软糯鲜美，蛋白也很Q弹有嚼劲吖，爱了爱了。
皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是它的碱性过大，所以不宜多吃哈。小孩子不建议食用哦！
看看我做的成品图，是不是流口水啦。
心动不如行动，跟我一起学起来吧。
接下来就跟大家分享一下凉拌皮蛋的教程。
【食材】
首先我们准备好食材
皮蛋三个，小葱适量，辣椒一只，蒜瓣适量（喜欢吃蒜的可以多放点）
【做法】
先把准备好的配料切好，辣椒蒜瓣切碎末，小葱切小段放在一个小碗中备用。
接下来处理皮蛋，这里教大家一个剥皮蛋的小技巧哈，剥皮蛋的时候我们先找到皮蛋小的那头，因为那头是空的，然后弄个小孔对里面吹气，一个完整的皮蛋就会自然脱离蛋壳的，这样可以剥出来完整的皮蛋哦。
按照上面的方法剥好皮蛋后我们把皮蛋切好，切成如下图中的形状即可，摆出一个大概的圆形，然后装盘备用。
接着我们就可以调料汁了，把前面装有切好的辣椒蒜瓣末和小葱段的碗调料汁。
先往碗中放入一大勺生抽，再放适量的醋（放醋的目的是中和皮蛋的碱性，使皮蛋的味道更好）。
再倒入少许的老抽，一小勺白糖提鲜。
最后一步再放入我之前做的秘制辣椒酱少许（这个辣椒酱有点辣哟，下次有空再给大家出辣椒酱的教程哈）。
然后把调好的料汁倒入摆好的皮蛋中。
一盘香辣Q弹爽口的凉拌皮蛋就做好啦。
非常的开胃，饭前来上这么一盘，真是让人胃口大开哈。
喜欢吃皮蛋的亲们赶紧动手做起来吧。
