这种调料叫做榨辣椒，是一种非常有特色的特制调料，榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地的一种特色调味，分布在湖北，湖南和四川的地，是当地非常有名的特色菜品，也是用来招待客人的一种非常名贵的美食。榨辣椒的做法也十分讲究，不管是食材选用，还是制作的过程。
那么，榨辣椒的制作过程到底是怎么样的呢？让我们一起来看看吧。首先，要制作榨辣椒，自然就需要新鲜的辣椒了，另外还需要玉米粉，盐和芭蕉叶。先将辣椒剁碎，然后撒上玉米粉，一勺盐，然后搅拌，搅拌的耗时根据搅拌的结果来决定，只需要搅拌到没有明显的颗粒就可以了。
接着放入坛子，需要压实，再在上面套上芭蕉叶就算是基本完成了。接着要在用来封口的盖子部分，倒入水加上一勺盐，然后将整个坛子倒立起来放在盖子上面，这样就将坛子密封起来进行腌制了。腌制的时间大概需要一个月左右，就可以将榨辣椒拿出来使用了。
等到榨辣椒做好之后，就可以用来做各种美食的调味品了。例如上面这道，正在做的是一条鱼，步骤是先煎到鱼为金黄色，然后放入各种其他的调味料之后，加清水，焖煮一下，捞起来备用。
接着就是炒制酱汁，用到的就是刚刚做好的榨辣椒，将榨辣椒和其他的佐料炒制好之后，浇在刚才做的鱼上面即可。这样一道味道极佳，香味四溢的鱼肉美食，在榨辣椒的衬托之下，显得更加的美味可口，颜色也更加好看，一看就让人食指打动。不知道小伙伴们，对于这样一种特色的调味品，有没有尝试过呢？想不想尝尝呢？
