一般吃饭的时候，都会喜欢炒一道菜，无论是素炒菜，还是炒肉，或者是荤素一起炒，味道和口感都是不错的。但是我个人还是更喜欢炒肉，作为一个肉食动物，实在是有点无肉不欢。不过我第一次炒肉的时候，不仅粘锅，而且炒出来的肉吃起来也是又干又柴的。
所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能炒出一道美味还开胃的炒肉。因为很多人在炒肉的时候都是锅里热完油，就直接将肉倒进去开始炒肉了，这样子炒出来的肉怎么可能不干不柴。
很多人都喜欢吃炒肉，我之前试了一次炒肉时加进咖喱，就发现味道和口感都是特别好的。而且咖喱实在是非常百搭的调料，无论是牛肉，猪肉还是鸡肉都是可以的。所以今天就来和大家推荐一下怎么样才能制作出美味好吃的咖喱炒肉，而且肉吃起来特别嫩也特别好吃。
咖喱炒肉的制作小技巧
小技巧1：肉买回来之后进行腌制
很多时候想要制作出入味好吃的炒肉，就需要在制作之前，就将肉类进行腌制。这样子才能更好地制作出美味好吃的炒肉，一般来说我会尽可能地将肉切成薄片，之后加进少量的食盐和白胡椒粉，别忘记重头戏咖喱粉。只有将这些调料尽可能抓均匀，之后就可以将它放置一旁进行腌制20分钟的处理。
小技巧2：腌制后可以裹上蛋清
很多人都不喜欢炒出来的肉会干柴，所以一般想要将肉炒得更嫩一些，就可以试着在肉的表面裹上一层薄薄的蛋清。之所以不锅鸡蛋液主要是因为蛋黄，还是有些腥味，如果想要尽可能地避免腥味，最好是只选择使用蛋清，就已经足够能让肉更加新嫩好吃了。
